谭小敏  校长、烹饪高级讲师、广东烹饪名师、烹调高级技师、中式烹调师高级考评员、营养配餐员考评员
杨亚强  副校长、烹饪讲师、广东烹饪名师、面点技师、面点考评员
杨树荫  烹饪与餐旅教研室主任、烹调讲师、广东烹饪名师高级技师、中式烹调师高级考评员
江传程  烹饪与餐旅教研室主任、烹饪讲师、中式面点师、餐厅服务员考评员
张剑  烹饪与餐旅教研室副主任、烹饪高级讲师、公共营养师、中式烹调师高级考评员、营养配餐员、农家菜烹调考评员
梁周武  烹饪讲师、面点技师、中式面点师考评员、烹饪一级实习指导教师
周护  面点高级师、中式面点考评员
陈建明  烹调高级技师、烧腊名师、中式烹调师高级考评员、中式烧腊师考评员
梁群敏  烹饪讲师、烹饪教研室副主任、南粤优秀教师、获得中华金厨奖、广东烹饪名师、烹调技师、中式烹调师高级考评员
黄如聪  广东烹饪名师、面点高级技师、西饼名师、中式面点师高级考评员
陈学智  中式烹调高级工、烹饪一级实习指导教师
吴东阳  中式烹调技师、中式烹调师考评员
叶立优 培训科副科长、南粤优秀教师、烹饪助理讲师生、中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、中式烹调师考评员
张葵玲  中式烹调技师、中式烹调师考评员、烹饪二级实习指导教师
王容平  中式面点技师、中式面点师考评员、面点一级实习指导教师
     
黄炳坤  烹调高级师、烹饪二级实习指导教师
陈会  中式烹调高级技师
梁景用
    高级烹调师、“中国海鲜美食之都”海鲜烹饪名师,现任湛江市新大天然洒店厨房行政主管。
    梁景用有较强厨房管理能力,对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和
陈光进  湛江商校九0届高中烹调班毕业。现任湛江市海洋国际洒店出品总监。主要荣誉:广东省烹饪师技能鉴定考评员、广东烹饪名师、广东改革开放三十年杰出行政总厨、高级烹调师、第二届南宁东盟美食金奖、多届湛江市美食评委、日本味之素粤西地区技术顾问、广东烹饪会会员、2009年广东徐闻十大风味名菜评选专家评委。
黄光星  湛江商校1991届烹调专业毕业生,中国烹饪名师、烹饪技师、2009年广东徐闻十大风味名菜评选专家评委、南海西部石油公司配餐公司技术顾问。现任湛江新格里拉酒店行政总厨。
见解,一直坚持勤奋努力不断进取,同时严格要求自己不断提高自身素质,对工作认真自责不带一点马虎。从厨十几年造就了湛江一流的厨师队伍和优秀的管理团队。擅长湛江地道海鲜、粤菜制作等……能合理的原料营养搭配、色、香、味俱全。善于开发有自己的创新菜,特色菜。
    期间成功参与“千车万人游湛江”大型宴席主厨策划、第二届“湛江国际龙舟邀请赛”宴席主厨、“湛江海鲜美食之夜”宴席主厨策划……
林小龙  湛江商校1991届烹调专业毕业生,广东烹饪名师、“中国海鲜美食之都”十大海鲜美食名师。现任吴川市海港城大酒楼行政总厨。
    2006年在湛江市锦江大酒店任职期间,曾荣获优秀厨师称号;
    2007年至2011年在吴川市海港城大酒楼行政总厨期间,参加2010年湛江技能大赛获得第二名,代表湛江参加省技能大赛,获得湛江代表团总分第一名。
    2011年被广东烹饪协会评为“广东烹饪名师”称号,其中有两个菜式入选“广东名菜”之列。
王卫  1988年毕业于湛江商业技校烹调专业,广东烹饪名师、“中国海鲜美食之都”十大海鲜烹饪名师。现任湛江市开发区思味酒家行政总厨。
    2010年荣获中国海鲜美食之都烹饪大赛银奖。曾在湛江金海大酒店,雷州洪都大酒店任行政总厨。从业20多年以来,师从多位名师,基础扎实,善于研究探索与创新。
全小勇  湛江市商业技校九一届点心专业毕业生,广东烹饪名师、面点技师,现任湛江海滨宾馆点心部主管。
    全小勇技术全面,善于制作各式中西面点,有很好的蛋糕装裱技艺。
湛 江 市 商 业 技 工 学 校
一所培养烹饪人才十分出色的技工学校
     湛江市商业技工学校是一所全日制的公办学校,开设烹饪、化工分析与检验、电子技术应用、电气自动化设备安装与维修等13个专业。烹饪已成为该校的品牌专业,报读烹饪专业人数越来越多,已为社会培养出数以万计优秀的厨点师人才。
    赢得了“学厨艺、到商技”的良好口啤
    该校创建于1979年,是粤西地区最早开设烹饪专业的技工学校。烹饪专业学生由最初的每年招40人,发展到现在每年报读学历教育学生达400多人,短训超过1000人的规模。生源由原来的只来自本地,发展到现在不但有本地,还有外地,甚至有外国,如美国、加拿大、澳州、挪威等。
    该校的烹饪教学工作得到了社会的肯定,早在1993年,就被广东省劳动厅定为“湛江市厨师、点心师、调酒师考核鉴定中心”。近年来,先后被授予“湛江市职业教育先进单位”、“广东省餐饮教育先进单位”、“全国餐饮行业教育成果奖”等荣誉称号。该校还积极组织学生参加省、市各种烹饪技能大赛,并屡获殊荣和奖项。如2010年、2011年连续两年获得 “湛江市中等职业学校烹饪技能竞赛团体一等奖”,并囊括全部项目的一等奖。
    在湛江,社会上流传着“学厨艺、到商技”的口啤。如问起学厨艺到哪里最好,大多数湛江市民都会介绍您到湛江商业技校。
    教学设备先进
    该校烹饪专业的教学设施设备先进齐全,并建立了自己的网站。近几年来,在省、市人力资源和社会保障部门的大力支持下,该校根据现代烹饪教育发展的趋势,投资500多万元,在原有设施设备的基础上,新建了13间现代化烹饪专业示范、实操室,可开展一体化教学、视频教学和仿真教学等,使教学手段从传统模式向现代化转变,更好地把多媒体和信息技术运用到教学上来,提高教学质量。
    目前,该校拥有烹饪电教室10个、烹调示范室2个、面点示范室1个、烹调多媒体示范室3个、面点多媒体示范室1个、烹调实习室5个、烧腊实习室1个、面点实习室2个、蛋糕装饰多媒体多功能实习室1个、食雕多媒体示范室1个、基本功训练室3个,可供近1000人同时进行菜点示范实习教学使用,能充分满足日常教学、短期培训和考核鉴定的需要。
    师资力量雄厚
    该校烹饪专业拥有一支教学经验丰富、实力雄厚的教师队伍。现有厨点师专职教师20多人,他们既是高级师、技师、高级技师,又是讲师、高级讲师,“双证”率达到95%,是粤西地区烹饪专业“双师型”教师最多的学校。专职教师中还有不少是广东烹饪名师。此外,还外聘10多名知名大酒店厨点大师任教。他们当中有食雕名师、拼盘名师、烧腊名师、砧板名师、后镬名师、西厨名师、西饼名师、蛋糕装饰名师、月饼制作名师等,完全能适应较高要求的专业理论知识和技能实训教学。
    教学成果丰硕
    该校一贯本着严谨的教学原则,以就业为中心,以技能为根本,以市场为导向,狠抓教学质量,注重学生综合素质的提高,培养的烹饪学生、学员综合素质高,动手能力强。历届学生、学员在工作中屡创佳绩。他们当中既有一批荣获“中国烹饪名师”、“广东烹饪名师”、“湛江十大名厨”、“国际酒店金钥匙”等殊荣的毕业生,也有很多毕业生成为餐饮企业的领导或民营老板,还有不少毕业生到国外创业开餐馆。如烹调专业毕业生杨松,现在湛江金辉煌大酒店任大厨,是广东烹饪名师;陈光进,现是湛江市海洋国际大酒店出品总监、广东烹饪名师;黄光星,现是湛江市新格里拉酒店行政总厨、中国烹饪名师;林汉忠,在挪威开有两间中餐馆;点心专业毕业生李向上,在湛江开有两间寿司店和多间蛋糕店;高元峰,在浙江温州开有五间西餐厅,等等。他们都在各自的工作岗位上取得了喜人的成就。
    毕业生就业好
    三十多年来,该校为社会培养输送了数以万计的烹饪技能人才。他们分布在全国各地的酒店,在湛江80%以上有名的饮食企业都有商校的毕业生工作,且大多数都已成为饮食企业的技术骨干。该校与全国各大中城市众多的企事业单位建立了良好的合作关系,就业信息快捷,就业网络广阔,就业率达100%,毕业生供不应求,就业待遇好、选择地域广、发展门路多。今年,该校烹饪专业毕业生就业已安排完毕,起薪一般为月薪1800元左右,还包食宿,技能出色的月薪达2500元至3000元。
    “民以食为天”,展望未来,宝钢湛江钢铁项目、中科炼化项目等大型项目落户湛江;湛江已成为中国第一个“海鲜美食之都”;湛江乃至全国餐饮行业的蓬勃发展,都需要大量的烹饪技能人才,湛江市商业技工学校发展前景一定广阔。
--摘自2011年《南粤人力资源》第三期

我校代表湛江市参加省烹饪技能大赛
我校烹饪技能大赛作品展
 
参赛师生与作品
学校荣誉
何少华《花开富贵》一等奖
潘海辉《鹏程万里》一等奖
林观亮《秋色满园》一等奖 李海生《金龙腾飞》一等奖 王家权《碧绿映荷花》一等奖